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做包子的步骤和方法(做包子发面的方法与步骤教程)

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十种包包子手法?

包包子的手法有很多,像过年包的红豆馅的包子,薄皮大馅18个折,凉水面的包子,就要包月牙型的了,麦穗型的也可以,我老家人包法一般都包圆圆的包子,我也就学了一点点??????,现在都是我婆婆包麦穗型的包子,嫁过来5-6年了也没学会,没办法就会包月牙型的??????。

肉馅包子怎么做好吃?

肉馅包子包好后先不要上笼蒸,在案板上再醒发十分钟,然后用凉水上锅蒸,这样包子在锅里还能发一下,不至于大火一下,将面烫死,蒸笼上汽后再蒸15分钟,这时包子就熟了,蒸熟后先不要结锅盖,让他在蒸笼里虚蒸五分钟后揭开锅盖,这样蒸出的包子既好看又好吃。

做包子怎么发面?蒸包子几分钟?

原味小厨哥为您推荐分享韭菜猪肉馅包子的做法,希望能帮到您。

夏季发面直接用自来水就可以,一公斤面粉加入500克水,加入5克发酵粉,用筷子绞成面碎,然后下手揉成面团罩上保鲜膜,醒发两小时。

1、韭菜摘干洗净,切成两毫米左右碎末,撒上盐腌制一会。

2、猪肉切碎。

3、将腌过的韭菜水分倒出,加入猪肉和葱姜,继续加入生抽、耗油、白糖、盐和香油,然后起炒锅,热锅温油放入花椒爆香,将花椒捞出剩下的热油直接倒进菜馅里,用筷子顺一个方向搅拌上劲。

4、面团发好后用两克苏打兑上水揣进面团中,用以中和发面团产生的酸性。揣完减后,案板撒上面粉,将面团移到案板,反复揉几遍,直至面团柔软光滑为止,接下来分块做成剂子。

5、将分好的剂子用手按扁,拿擀面杖擀成八公分大小的包子皮。

6、下一步就是包包子了,左手托皮,右手挖馅,然后左手手指微微翘起兜住馅料,右手捏住包子皮一边向上提,一边捏褶,最后合拢捏紧。

7、包子包完后,放入屉中,继续醒发半小时,发现包子明显膨胀后点火开蒸,大个的包子需要开锅后蒸15分钟,如果包子包的比较小10分钟就够了,关火后自然冷却五分钟再揭锅。

小窍门:1蒸包子因为馅料里有水有油,必须进行两次发面,而蒸馒头可以不用二次发面;2韭菜馅本来具有特殊的香辣味,不需要加入过多香料,否则韭菜的鲜香味就被遮盖了。3关火后自然降温五分钟再揭盖,避免包子回缩。

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