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韭菜肉馅饺子怎么调馅 韭菜肉馅饺子怎么调馅简单的

2023-01-22 14:39:09站百科网 2

说到韭菜肉馅饺子怎么调馅大家肯定都不陌生,但是你知道韭菜肉馅饺子怎么调馅简单的到底是什么吗?就由小编来为大家介绍一下,希望小编精心整理的这篇2023年末最新内容能够帮助到你。

猪肉韭菜饺子馅怎么调

主料

猪肉肉馅

500克

韭菜

300克

面粉

500克

辅料

小葱

4根

1块

干葱头

2个

花椒

1撮

调料

生抽

3汤匙

2汤匙

蚝油

1汤匙

白胡椒粉

2克

3克

适量

咸香

口味

工艺

一小时

耗时

普通

难度

猪肉韭菜水饺的做法步骤

猪肉韭菜水饺的做法步骤:1 1食材集合。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:2 2先给肉馅调味:生抽3汤匙,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉2克,盐1克,顺着一个方向搅拌均匀。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:3 3调过味的肉馅先打入葱姜水,后用干葱花椒油进行油封,这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水:姜用刀狠狠地拍碎,越碎越好,小葱切斜段,把它们放入200克的清水中,用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后,用汤匙取葱姜水开始打水步骤:每次加入2汤匙,然后顺着一个方向搅拌,直到水全部吃尽,再重复上一步,直到水全部打完。不要一下子全部倒进去,要一点一点地加,上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:4 4油封:肉馅打水之后一定要进行油封,不进行这个步骤,肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封,花椒可以去腥增香,拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去,充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:5 5韭菜摘洗干净,沥干水分,均匀切末后,倒入1汤匙油,轻轻拌匀,油可以锁住韭菜的水分,先不入肉馅,最后包之前才混合。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:6 6面粉和水的比例通常来说是2:1,这个比例不是百分百的,因为大家使用的面粉不一样,厂家不同,质地不同,吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法,把500克饺子面粉倒入和面盆中,取约一半的水量,水中加入少许盐,充分搅拌至融化,取一双筷子,将水徐徐倒入面盆,用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉,就可以下手揉了,反复揉搓成面团,感觉水多加少许面粉,感觉水少再少倒一点点水充分揉搓,最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:7 7面团醒好之后,要充分地揉,揉出筋性,揉得柔软,在你手上它很听话的感觉,分成块,取一块搓条,其它的放进和面盆里盖上盖子,随用随取。把面块揉搓成长条,切成大小均等的剂子。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:8 8擀皮之前,最后混合馅料,把韭菜倒入肉馅中,加入2克盐调味,搅拌均匀,就可以包了。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:9 9每个剂子按扁成面饼,擀成饺子皮,最佳的饺子皮是中间厚,四周薄,制作方法是:左手捏住住面饼边缘,右手下杖擀,边擀左手拉着面饼转圈,一般四五杖成一个皮,用这种方法擀出来的面皮中间厚,四周薄,饺子包好之后,饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多,在煮的时候可以同步成熟,且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包,放的久了会干硬,不易合拢。另外包的时候力道给够,边缘要捏紧。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:10 10包饺子的方法很多,最常见是元宝饺子,还有麦穗饺子,月亮饺子等等,众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子,又简单又快,就是面皮打入馅料,双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤,一个饺子就完成了,非常快。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:11 11面板上切记撒些干面粉,防止饺子粘在面板上。

猪肉韭菜水饺的做法步骤:12 12煮水饺TiPS:锅里的水量要给足,水中加入少许盐煮开,这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子,下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面,这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮,肉饺子点三次清水,第三次水开后可以捞出饺子,个顶个的成熟不破皮。

韭菜肉馅饺子怎么调馅 韭菜肉馅饺子怎么调馅简单的 第1张

韭菜肉馅饺子怎么调馅

韭菜肉馅饺子做法:

所需材料:猪肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克。

1、猪肉选7分瘦肉,3分肥肉的猪前腿肉,或者用五花肉也可以,把猪肉去皮,再切成小块。

2、再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁,吃着放心,比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。

3、把剁好的肉馅放到大碗内,加入一半晾凉的油,再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽,用筷子搅拌均匀。用筷子不停地按顺时针方向搅动肉馅,一边搅动,一边分次淋入温水,直至把温水全部搅入到肉馅里,再加入盐,把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

4、把韭菜择洗干净,沥净水分,再把韭菜切成末。

5、把韭菜放到盆内,加入剩下另一半的油,拌匀,韭菜裹上一层油,拌馅时就不会腌出水。这是做韭菜饺子不出水的小窍门。

韭菜肉饺子馅怎么调

准备食材:韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。

具体做法步骤如下:

第一步:包饺子要先和面,外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。

取一个盆,加入适量面粉,加入适量的盐,搅拌均匀,加盐可以增加面粉的筋性,边加凉水边搅拌,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,包饺子的面要和的软一些,面和水的比例为2:1,面团揉光滑后,盖上屉布,松弛10分钟。

第二步:包饺子***五花肉,肉馅尽量自己剁,绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉,切成小块后,剁成肉馅,装入盆中,加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精,朝一个方向搅拌,这样肉馅容易抱团,搅拌均匀后,腌制15分钟。

第三步:韭菜清洗干净后,要完全沥干水分,不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内,将韭菜切成小粒,韭菜头的位置容易藏泥沙,要切来扔掉。

将切好的韭菜和肉馅装到一起,先加入适量的食用油,搅拌均匀后,封住韭菜内的水分,然后再加入适量的盐调味,这样韭菜不易出水,朝一个方向搅拌均匀后,菜馅就调好了。

第四步:将面团取出,揉一下,搓成长条,切成大小均匀的面剂,撒上适量的干面粉,用手将面剂按压一下,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,取一个饺子皮,加上适量的菜馅,将菜馅包起来,一个饺子就包好了!

扩展知识

包韭菜饺子,调馅时,牢记2个要点和3不放。

要点1:猪肉要选五花肉,肉馅要自己剁,不要用绞肉机,也不要在肉馅内打水,调肉馅要朝一个方向搅拌。

要点2:调韭菜馅,要先加油,锁住水分后再加盐调味,这样韭菜鲜嫩不出水。

3不放:韭菜本身就有一股辛辣味,可以去除猪肉的腥味。因此,在调馅时,不要再加葱、姜、五香粉等调味品。

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